うららか食堂

ソーキそばへのこだわり

うららかそばが出来るまで

スープの準備は前日から始まります。まず豚骨を丸一日かけて弱火でじっくりと煮込みます。

2日目に鰹節・鰯節・鯖節の3種類をブレンドしたものを贅沢に使用し、

長時間炊き出した豚骨出汁と合わせ当店自慢の濃厚魚介豚骨スープが完成します。

それにより、特製平打ち中太平打ち生麺の小麦の香りに負けない相性抜群のスープにします。

かえしは、本醸造薄口しょうゆと伝統的な平釜製法で作った島まーすを2週間寝かして使用します。本醸造特有の上品で軽快な芳香、島まーすのまろやかな塩気がポイントです。